Сердце любого дома — это кухня, а сердце кухни — отличная сковорода. Моя любимая — это Le Creuset sauté pan, которая служит мне уже почти 20 лет, став подарком на свадьбу. Это глубокая эмалированная чугунная сковорода объемом 4¼ кварты, универсальная и прочная.
Я использую её практически при каждом приготовлении: для фриттаты, тушеного мяса, соуса болоньезе, который можно томить в духовке с крышкой при 200 градусах целых 8 часов. Сковорода идеальна для обжаривания куриных бедер, свиных отбивных и рыбы. В ней также отлично получаются йоркширские пудинги, голландские блинчики и даже пицца.
Мне нравится, что сковорода достаточно большая, чтобы приготовить мясное рагу или суп, но при этом удобна для обычного яичницы. У неё есть удобная ручка и крышка, а главное — она выдерживает температуру до 500 градусов в духовке и подходит для мытья в посудомоечной машине. Эмалированное чугунное покрытие обеспечивает равномерное распределение тепла, благодаря чему мясо легко подрумянивается на большой площади.
Глубокие бортики позволяют готовить блюда в одном горшке, не опасаясь, что что-то выльется при перемешивании. Это идеально для таких блюд, как свиной строганов, ризотто или мексиканское блюдо с говядиной и рисом. Несмотря на вес в 6 килограммов, который делает её двуручной, я не представляю свою кухню без этой сковороды.
Хотя эмаль внутри уже не идеальна, я продолжаю пользоваться сковородой и не планирую её менять. Для меня это не просто кухонная утварь — это символ постоянства и традиций в современном мире технологий.
