Что входит в процесс помола кукурузы?
Кукуруза, известная во многих странах как маис, является одной из самых важных зерновых культур в мире. Её выращивают для производства продуктов питания, кормов для животных и даже биотоплива. После сбора урожая кукуруза проходит процесс помола, который позволяет извлечь из неё полезные компоненты и превратить их в готовые продукты. В этой статье мы подробно рассмотрим, что входит в процесс помола кукурузы, какие методы используются и как это влияет на конечные продукты.
Основные методы помола кукурузы
Существует два основных метода помола кукурузы: мокрый и сухой. Каждый из них имеет свои особенности и применяется для производства разных продуктов.
Мокрый помол кукурузы
Мокрый помол используется для получения пищевых ингредиентов и кормов для животных. Этот процесс начинается с замачивания сухих початков кукурузы в воде с добавлением молочной кислоты и диоксида серы. Это помогает смягчить зёрна и разрыхлить крахмал. После замачивания кукурузу измельчают.
На следующем этапе зародыши, содержащие масло, отделяются от остальной массы. Это делается с помощью сепаратора, где зародыши всплывают на поверхность. Эти зародыши затем используются для производства кукурузного масла, пищевых продуктов и зародышевой муки, которая применяется в кормах для скота.
После удаления зародышей волокно отделяется от крахмала и глютена. Волокно также используется в кормах для животных. Крахмал и глютен разделяются с помощью центрифуги, которая вращает смесь на высокой скорость, разделяя компоненты по плотности. Глютен добавляется к волокну для использования в кормах, а крахмал применяется в пищевой промышленности, текстиле, бумаге и других отраслях.
Крахмал является основным продуктом мокрого помола кукурузы, за ним следуют глютен и кукурузное масло. Эти компоненты находят широкое применение в различных отраслях промышленности.
Сухой помол кукурузы
Сухой помол кукурузы в основном используется для производства этанола, который применяется в качестве биотоплива. Этот процесс начинается с измельчения кукурузы в мелкую муку. Затем крахмал в этой муке подвергается разжижению. Для этого добавляют воду и фермент, который стимулирует реакцию гидролиза, расщепляя молекулы крахмала на длинные цепочки сахаров.
После этого крахмал нагревают, чтобы уничтожить нежелательные бактерии, и добавляют другой фермент, который расщепляет крахмал на более простые сахара. Затем в смесь добавляют дрожжи, которые метаболизируют сахар, превращая его в этанол и углекислый газ. Этот процесс известен как ферментация.
Основным продуктом сухого помола является этанол, который используется в качестве промышленного химиката и топлива. Побочные продукты этого процесса, такие как остатки зерна, могут использоваться в качестве кормов для скота.
Компоненты кукурузного зерна
Каждое зерно кукурузы состоит из нескольких полезных компонентов, которые извлекаются в процессе помола. Зародыш, или зародыш растения, содержит масло. Мясистая часть ядра, называемая эндоспермом, содержит крахмал, углеводы и глютен — белок, который придаёт тесту эластичность.
При промышленном помоле кукурузы цель состоит в том, чтобы извлечь эти компоненты из ядра и использовать их для создания различных продуктов. Например, крахмал используется в пищевой промышленности для производства сахара, сиропов и других продуктов. Глютен применяется в кормах для животных, а кукурузное масло используется в кулинарии и производстве биотоплива.
Применение продуктов помола кукурузы
Продукты, полученные в результате помола кукурузы, находят широкое применение в различных отраслях. Крахмал используется в пищевой промышленности для производства сахара, сиропов, загустителей и других продуктов. Он также применяется в текстильной и бумажной промышленности для улучшения качества продукции.
Глютен, полученный в процессе помола, используется в кормах для животных, так как он является богатым источником белка. Кукурузное масло применяется в кулинарии, а также в производстве биотоплива и других промышленных продуктов.
Этанол, полученный в результате сухого помола, используется в качестве биотоплива, а также в производстве алкогольных напитков и промышленных химикатов. Побочные продукты процесса помола, такие как остатки зерна, используются в качестве кормов для скота, что делает процесс переработки кукурузы практически безотходным.
Преимущества помола кукурузы
Помол кукурузы имеет множество преимуществ. Во-первых, он позволяет извлечь из зерна все полезные компоненты, которые могут быть использованы в различных отраслях промышленности. Во-вторых, процесс помола является практически безотходным, так как все побочные продукты находят своё применение.
Кроме того, помол кукурузы способствует развитию сельского хозяйства, так как спрос на кукурузу стимулирует её выращивание. Это, в свою очередь, способствует развитию экономики и созданию новых рабочих мест.
