Цианогидрин представляет собой химическую единицу, известную как функциональная группа. В химии функциональная группа — это отдельная единица атомов, которые составляют часть структуры более крупных молекул, но также могут существовать в виде отдельных соединений. Функциональные группы действуют как единое целое во время химических реакций, и во время химических реакций они будут затронуты аналогичным образом, независимо от того, частью какого химического соединения они могут быть. Цианогидрины, некоторые из которых встречаются в природе, представляют собой органические соединения и важны для многих промышленных применений, таких как производство карбоновых кислот и аминокислот.
Термин циангидрин происходит от звеньев, из которых состоит такая молекула. Каждый циангидрин состоит из цианидной группы (CN), гидроксильной группы (OH), атом углерода (C) и две другие субъединицы, которые могут быть атомы водорода (H) или любая из двух химических групп (R), называемых алкилами и арилами. По этой причине общая химическая формула любого циангидрина записывается как R2H(OH)CN.
Кетоны и альдегиды, два класса органических молекул, в сочетании с цианидом или нитрилом могут привести к образование циангидринов. Цианиды и нитрилы — это химические вещества, которые имеют либо цианидную, либо нитрильную группу как часть своей химической структуры, оба из которых содержат атомы водорода и углерода, но связаны по-разному. цианистый водород, один из наиболее распространенных цианидов, является чрезвычайно токсичным химическим веществом. Многие люди ошибочно полагают, что цианид — это только одно химическое вещество, но на самом деле существует несколько цианидов, в том числе цианид натрия и < href=»\https://mexaniks.ru/»>цианид калия, все из которых могут быть использованы для производства цианойдринов. Цианогидрины могут быть получены несколькими способами с использованием цианидных или нитрильных соединений, иногда в комбинации.
Многие из наиболее распространенных циангидринов сами по себе токсичны или опасны. Ацетон циангидрин, который используется в производстве акрил и другие химические вещества, такие как пестициды, очень опасны. Он раздражает кожу и глаза, может быть смертельным при вдыхании его паров, а также представляет опасность взрыва. Некоторые встречающиеся в природе циангидрины, такие как манделонитрил и амигдалин, содержатся в очень небольших количествах в косточках некоторых косточковых плодов, таких как некоторые сливы и абрикосы. Эти соединения обычно не обнаруживаются в достаточно больших количествах, чтобы быть опасными, но при попадании в организм в больших количествах они могут быть вредными или смертельными.