
Антипригарная поверхность
Антипригарная поверхность — это технология, которая значительно упрощает процесс приготовления пищи и ухода за кухонной посудой. Она разработана для того, чтобы минимизировать прилипание продуктов к поверхности, что делает готовку более комфортной, а уборку — быстрой и легкой. Антипригарные покрытия используются в основном в кухонной посуде, такой как сковороды, кастрюли и формы для выпечки. Они позволяют пище равномерно подрумяниваться, не прилипая к дну. Наиболее известным материалом для создания антипригарных поверхностей является политетрафторэтилен (ПТФЭ), который чаще всего ассоциируется с брендом Teflon. Однако в последние десятилетия появились и другие типы антипригарных покрытий, включая керамику, анодированный алюминий, эмалированный чугун и закаленную сталь.
Типы антипригарных покрытий
Приправа
Один из старейших методов создания антипригарной поверхности — это приправа. Этот способ используется для посуды из чугуна, углеродистой стали, нержавеющей стали и литого алюминия. Процесс приправы заключается в нанесении слоя жира на поверхность посуды и его нагревании до тех пор, пока жир не полимеризуется. В результате образуется гладкое, гидрофобное покрытие, которое предотвращает прилипание пищи. Этот метод особенно популярен среди любителей кулинарии, которые ценят традиционные способы приготовления еды.
Фторполимерные покрытия
Современные антипригарные сковороды чаще всего изготавливаются с использованием фторполимерных покрытий, таких как тефлон. Тефлон, или политетрафторэтилен (ПТФЭ), был открыт случайно в 1938 году химиком Роем Планкеттом, работавшим в компании DuPont. Это вещество обладает уникальными свойствами: высокой устойчивостью к коррозии и самым низким коэффициентом трения среди всех известных материалов. Изначально ПТФЭ использовался в военных целях, например, для создания уплотнений, устойчивых к агрессивным газам. Позже он нашел применение в промышленности, а затем и в быту.
В 1950-х годах тефлон начал использоваться в производстве кухонной посуды. Однако компания DuPont долгое время избегала выхода на потребительский рынок из-за опасений, связанных с выделением токсичных газов при перегреве. Тем не менее, благодаря усилиям инженеров и предпринимателей, антипригарная посуда стала доступной для широкого круга потребителей. Сегодня тефлоновые сковороды — это один из самых популярных видов кухонной утвари.
ПТФЭ (тефлон)
Политетрафторэтилен (ПТФЭ) — это синтетический фторполимер, который широко используется в различных отраслях, включая производство антипригарной посуды. Тефлон — это торговая марка ПТФЭ, которая стала нарицательным названием для этого материала. Для создания антипригарного покрытия металлическую основу сначала обрабатывают абразивной струей, чтобы сделать поверхность шероховатой. Затем на нее наносят слой нержавеющей стали методом электродугового напыления. Это улучшает адгезию ПТФЭ и повышает износостойкость покрытия. После этого на поверхность наносится один или несколько слоев ПТФЭ. Чем больше слоев и чем они толще, тем долговечнее и эффективнее будет антипригарное покрытие.
Однако ПТФЭ имеет